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職位描述：

崗位職責：
1、負責熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季。把握貨源供給情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，負責食堂項目的運營管理，與甲方做好溝通與關系維護。
2、制定食堂相關的規(guī)章制度和運作流程，對工作人員進行日常管理，對食堂所有食物進行高標準控制。
3、為項目創(chuàng)收做出合理的規(guī)劃，對項目管理提出建設性的意見，提高就餐滿意度。
4、對食材處理過程進行成本核算管控，核算當日的運營成本，并匯總出一周的成本率，編制[每周成本明細表]上報公司運營部。
5、收取各崗位的工作匯報，對發(fā)生的問題及時處理并上報。
6、檢查每日原材料的出庫情況，對異常出庫狀況進行及時處理并記錄備案。
7、制定每周菜單和原材料采購的計劃量，對菜單和計劃量的緊急增減要及時上報生產(chǎn)部和采購部進行調整。
8、負責全體項目人員的考勤、崗位工作管理、培訓、考核，并合理安排人員班次。
9、負責項目的環(huán)境、衛(wèi)生、消防安全及人身安全的督導及監(jiān)察，進行全面系統(tǒng)的相關培訓。
10、服從落實領導安排的其他工作。